《雅舍談吃》

《雅舍談吃》梁實秋中:無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉，有意思。筍的味道確實鮮美 ，春筍和冬筍各有千秋，我最喜歡的就是油燜春筍 ，還有春筍紅燒肉了，當然冬天的薺菜冬筍也是極鮮美的 。筍還是江南人比較喜歡用的配菜 ，很多炒菜和湯中都加入筍提鮮 。

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