有人喜有人惡，肝臟怎么做到兩極反轉(zhuǎn)的
？

說起動物肝臟，有人趨之若鶩 ，有人卻臉色大變 ，這到底是為什么
？

肝臟作為動物體內(nèi)的器官而言 ，無疑是“全能”的，是富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等物質(zhì)的營養(yǎng)大師；同時又是動物新陳代謝的主要場所，動物的解毒專家。而正因其“營養(yǎng)大師”和“解毒專家”的名號過于響亮
，引起了許多不必要的誤會......

“吃動物肝臟會導(dǎo)致膽固醇過高。”

“維生素攝入過多都是因?yàn)槌粤藙游锔闻K！”

“吃肝臟會中毒
！ ！”

作為食材 ，有關(guān)肝臟的流言四起
 ，但其實(shí)很多都是人們夸大進(jìn)食肝臟風(fēng)險的表現(xiàn)，我們只要學(xué)會科學(xué) 
、適量地進(jìn)食肝臟 ，就能實(shí)現(xiàn)肝臟自由啦！

選擇食材要健康

首先在選擇肝臟時  ，要注意肝臟的成色和手感。健康的肝臟呈紅褐色
，表面光滑，摸起來軟嫩適中。

烹飪過程要安全

其次在烹飪之前，需要將肝臟沖洗
，再用冷水浸泡30分鐘左右 ，確保肝臟清洗干凈后 ，再下鍋烹飪