有人喜有人惡，肝臟怎么做到兩極反轉(zhuǎn)的？

說起動物肝臟 ，有人趨之若鶩
，有人卻臉色大變 ，這到底是為什么？

肝臟作為動物體內(nèi)的器官而言 ，無疑是“全能”的，是富含蛋白質(zhì)、維生素  、微量元素等物質(zhì)的營養(yǎng)大師；同時又是動物新陳代謝的主要場所，動物的解毒專家。而正因其“營養(yǎng)大師”和“解毒專家”的名號過于響亮，引起了許多不必要的誤會......

“吃動物肝臟會導(dǎo)致膽固醇過高 。”

“維生素攝入過多都是因為吃了動物肝臟！”

“吃肝臟會中毒
！
！”

作為食材 ，有關(guān)肝臟的流言四起，但其實很多都是人們夸大進食肝臟風(fēng)險的表現(xiàn)，我們只要學(xué)會科學(xué)、適量地進食肝臟，就能實現(xiàn)肝臟自由啦！

選擇食材要健康

首先在選擇肝臟時，要注意肝臟的成色和手感。健康的肝臟呈紅褐色，表面光滑，摸起來軟嫩適中 。

烹飪過程要安全

其次在烹飪之前，需要將肝臟沖洗
，再用冷水浸泡30分鐘左右，確保肝臟清洗干凈后，再下鍋烹飪 
，且烹調(diào)時要把肝臟煮熟炒透（完全變成灰褐色