饅頭出鍋時(shí)突然有幾個(gè)癟了
，是怎么回事？我來告訴你原因

我母親做饅頭已有多年，以前都是用老面作為引子，幾乎不會(huì)塌，除非偶然面沒有醒好 ，基本上蒸出來的饅頭 ，都是表皮完整不塌陷無浮空，富有彈性帶有嚼勁又香。

現(xiàn)在有了酵母粉，方便得多了 ，不再用兌堿面來中和酸度
，但是她做的饅頭不再完美過 ，總有幾個(gè)有點(diǎn)塌塌的。

母親懷疑是酵母粉的原因
，不僅沒有老面的好吃 ，還容易出現(xiàn)個(gè)別饅頭癟了 。

我從小在母親的耳濡目染下