饅頭出鍋時(shí)突然有幾個(gè)癟了 ，是怎么回事 ？我來告訴你原因

我母親做饅頭已有多年，以前都是用老面作為引子 ，幾乎不會塌，除非偶然面沒有醒好，基本上蒸出來的饅頭，都是表皮完整不塌陷無浮空
，富有彈性帶有嚼勁又香
。

現(xiàn)在有了酵母粉，方便得多了，不再用兌堿面來中和酸度
，但是她做的饅頭不再完美過，總有幾個(gè)有點(diǎn)塌塌的。

母親懷疑是酵母粉的原因 ，不僅沒有老面的好吃，還容易出現(xiàn)個(gè)別饅頭癟了