饅頭出鍋時突然有幾個癟了 ，是怎么回事？我來告訴你原因

我母親做饅頭已有多年，以前都是用老面作為引子，幾乎不會塌 ，除非偶然面沒有醒好 ，基本上蒸出來的饅頭 ，都是表皮完整不塌陷無浮空 ，富有彈性帶有嚼勁又香