饅頭出鍋時突然有幾個癟了
，是怎么回事？我來告訴你原因

我母親做饅頭已有多年
，以前都是用老面作為引子 ，幾乎不會塌，除非偶然面沒有醒好，基本上蒸出來的饅頭，都是表皮完整不塌陷無浮空 ，富有彈性帶有嚼勁又香 。

現(xiàn)在有了酵母粉，方便得多了，不再用兌堿面來中和酸度，但是她做的饅頭不再完美過 
，總有幾個有點塌塌的 。

母親懷疑是酵母粉的原因，不僅沒有老面的好吃