牛肉為何一炒就老
？別只會焯水，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味

牛肉一炒就老 ，嚼不動是為啥 ？別只會焯水了，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味。

今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉”，不用嫩肉粉 ，照樣不干不柴，鮮香嫩滑。

【孜然牛肉】

炒孜然牛肉 
：第一是如何調(diào)配粉料

第二牛肉咋炒細(xì)嫩不會老 。

1.配粉料

碗中放入三勺熟孜然粒 、兩勺孜然面、一勺半辣椒面、 兩勺熟芝麻、再加入少許雞粉、食鹽、 十三香一勺麻辣鮮攪拌均勻 。

注意孜然粒一定要提前炒出香味 ，這是飯店不輕易透露的 ，孜然料調(diào)配比例。

不光能炒孜然牛肉 、孜然羊肉
， 吃燒烤也少不了這個料 。不趕緊抄下來還等啥呢 ，這硬貨過年用的著。

一把香菜，把梗切成碎末， 葉切成段放在盤中墊底。

再切一點青紅椒丁 、用來搭配顏色 ，半個洋蔥也切成碎丁
，洋蔥能夠充分激發(fā)出牛肉的香味 。

2.處理牛肉

牛肉盡量選純瘦的 ， 里脊肉更好，切的時候一定要看清楚紋路 ，頂?shù)肚谐删鶆虮∑? ，才能把筋切斷防止塞牙 。

最好買鮮牛肉，顏色鮮艷口感細(xì)嫩 ，都不用清洗，清洗反而會流失鮮香味 。

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：