牛肉為何一炒就老？別只會焯水，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味

牛肉一炒就老
，嚼不動是為啥？別只會焯水了，牢記這2步 ，牛肉鮮嫩入味 。

今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉”
，不用嫩肉粉 ，照樣不干不柴，鮮香嫩滑。

【孜然牛肉】

炒孜然牛肉 ：第一是如何調(diào)配粉料

第二牛肉咋炒細(xì)嫩不會老。

1.配粉料

碗中放入三勺熟孜然粒 
、兩勺孜然面
、一勺半辣椒面 、 兩勺熟芝麻 、再加入少許雞粉、食鹽 、 十三香一勺麻辣鮮攪拌均勻 。

注意孜然粒一定要提前炒出香味 ，這是飯店不輕易透露的 ，孜然料調(diào)配比例 。

不光能炒孜然牛肉
、孜然羊肉 ， 吃燒烤也少不了這個料。不趕緊抄下來還等啥呢 ，這硬貨過年用的著 。

一把香菜，把梗切成碎末， 葉切成段放在盤中墊底。

再切一點(diǎn)青紅椒丁 、用來搭配顏色，半個洋蔥也切成碎丁
，洋蔥能夠充分激發(fā)出牛肉的香味