河南大哥發(fā)財了 ，每天賣600斤鹵羊蹄，衛(wèi)生差客人卻搶得打起來

我國北方城市，如山東、河南等地
，羊肉制品非常豐富，這些地方除了有專門的山羊養(yǎng)殖場之外 ，許多農(nóng)戶也在飼養(yǎng)，所以在這里吃羊肉，無疑是非常幸福的
，而在一種羊肉制品當中，羊蹄是無數(shù)吃貨心中的最愛。

河南大哥發(fā)財了，每天賣600斤鹵羊蹄，客人搶得差點打起來

在河南有許多賣羊蹄的店鋪 ，其中商丘的一家鹵羊蹄備受顧客歡迎，老板是一位四十幾歲的大哥，他家的生意非常好，每天都要賣600多斤，日收入能達到兩三萬塊錢 ，對于一個小店來講，這樣的收入算是非?？捎^的了，至少一家人的生活都有保障，還能存下不少呢 。

新鮮羊蹄

這位老板說，他家的羊蹄全部都是新鮮貨，每天專門讓店里的伙計，專門到附近的養(yǎng)殖場去收來的 ，有多少要多少
，實在用不完的 ，就暫時放到店鋪里的冷冷柜里 。羊蹄拿來以后，要一個一個地刮毛去雜質，尤其是蹄尖那個部位，特別容易殘留羊毛和污漬，要用刀全部削完才肯罷休 。

老板專門把羊蹄從中間砍了一刀，一方面可以使里面的血水流出
，清洗得更徹底，另一方面在鹵制的時候
，也會更加入味。當這些步驟全部做完之后
，才會進入下一步 。

先炸后鹵

老板做鹵羊蹄，比其它店鋪稍顯麻煩，因為他要先把羊蹄放到糖稀水里浸泡一下 ，這樣做出來的羊蹄顏色會更深，看起來也比較自然，根本不需要加其它色素。這一步驟完成，就直接將羊蹄放到油鍋里炸一遍，直到表面顏色變了 ，再放進鹵桶里面鹵制 。

軟爛脫骨

做好的羊蹄，麻辣鮮香 ，軟爛脫骨 ，由于之前炸了一遍，所以羊蹄的皮是有一定韌性的 
，這種口感非常獨特 ，比直接丟進鍋里鹵，會更好吃一點  。每次都是剛一出鍋，店門口等著的客人，就迫不及待地來購買了，不一會兒就賣光了。

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