牛肉為何一炒就老？別只會焯水，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味

牛肉一炒就老 ，嚼不動是為啥？別只會焯水了，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味 。

今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉”
，不用嫩肉粉，照樣不干不柴，鮮香嫩滑。

【孜然牛肉】

炒孜然牛肉 ：第一是如何調(diào)配粉料

第二牛肉咋炒細(xì)嫩不會老。

1.配粉料

碗中放入三勺熟孜然粒 、兩勺孜然面
、一勺半辣椒面、 兩勺熟芝麻
、再加入少許雞粉、食鹽
、 十三香一勺麻辣鮮攪拌均勻。

注意孜然粒一定要提前炒出香味 ，這是飯店不輕易透露的  ，孜然料調(diào)配比例
。

不光能炒孜然牛肉、孜然羊肉 ， 吃燒烤也少不了這個(gè)料