河南大哥發(fā)財了，每天賣600斤鹵羊蹄，衛(wèi)生差客人卻搶得打起來

我國北方城市，如山東 、河南等地 ，羊肉制品非常豐富，這些地方除了有專門的山羊養(yǎng)殖場之外，許多農(nóng)戶也在飼養(yǎng)，所以在這里吃羊肉，無疑是非常幸福的，而在一種羊肉制品當(dāng)中，羊蹄是無數(shù)吃貨心中的最愛 。

河南大哥發(fā)財了
，每天賣600斤鹵羊蹄 ，客人搶得差點打起來

在河南有許多賣羊蹄的店鋪，其中商丘的一家鹵羊蹄備受顧客歡迎 ，老板是一位四十幾歲的大哥，他家的生意非常好，每天都要賣600多斤
 ，日收入能達(dá)到兩三萬塊錢，對于一個小店來講 ，這樣的收入算是非?？捎^的了，至少一家人的生活都有保障  ，還能存下不少呢。

新鮮羊蹄

這位老板說，他家的羊蹄全部都是新鮮貨，每天專門讓店里的伙計，專門到附近的養(yǎng)殖場去收來的  ，有多少要多少，實在用不完的，就暫時放到店鋪里的冷冷柜里
。羊蹄拿來以后 ，要一個一個地刮毛去雜質(zhì)，尤其是蹄尖那個部位，特別容易殘留羊毛和污漬，要用刀全部削完才肯罷休 。

老板專門把羊蹄從中間砍了一刀，一方面可以使里面的血水流出，清洗得更徹底
，另一方面在鹵制的時候 ，也會更加入味 。當(dāng)這些步驟全部做完之后，才會進入下一步。

先炸后鹵

老板做鹵羊蹄 ，比其它店鋪稍顯麻煩，因為他要先把羊蹄放到糖稀水里浸泡一下，這樣做出來的羊蹄顏色會更深