牛肉為何一炒就老 ？別只會(huì)焯水，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味

牛肉一炒就老，嚼不動(dòng)是為啥？別只會(huì)焯水了
，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味 。

今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉”
，不用嫩肉粉 ，照樣不干不柴
 ，鮮香嫩滑。

【孜然牛肉】

炒孜然牛肉
：第一是如何調(diào)配粉料

第二牛肉咋炒細(xì)嫩不會(huì)老 。

1.配粉料

碗中放入三勺熟孜然粒  、兩勺孜然面 、一勺半辣椒面、 兩勺熟芝麻、再加入少許雞粉 、食鹽 、 十三香一勺麻辣鮮攪拌均勻
。

注意孜然粒一定要提前炒出香味，這是飯店不輕易透露的 ，孜然料調(diào)配比例
。

不光能炒孜然牛肉、孜然羊肉， 吃燒烤也少不了這個(gè)料
。不趕緊抄下來還等啥呢，這硬貨過年用的著。

一把香菜，把梗切成碎末， 葉切成段放在盤中墊底。

再切一點(diǎn)青紅椒丁  、用來搭配顏色，半個(gè)洋蔥也切成碎丁