從鄉(xiāng)村基的“快與慢”看新中式快餐的發(fā)展

中式餐飲又一輪上市潮似乎正撲面而來(lái)。

近期
，鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福、七欣天等多家中式餐飲品牌紛紛傳出上市消息，有的剛剛完成pre-IPO，有的則已經(jīng)遞表。將這一現(xiàn)象放置在當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，其實(shí)頗有意思。

自疫情開(kāi)始至今兩年
，人類尚未對(duì)疫情取得完全勝利 ，線下業(yè)態(tài)為主的餐飲業(yè)在此期間遭受了重創(chuàng)，反映到資本市場(chǎng)上，許多餐飲股更是自高位下殺了一半以上 ，在此期間 ，不斷有新的餐飲品牌謀求上市
。這背后其中隱藏了一條邏輯
 ，餐飲業(yè)的需求永遠(yuǎn)都在
，而在困難時(shí)期最終能剩下來(lái)并不斷做強(qiáng)的更大概率會(huì)享受到行業(yè)增長(zhǎng)紅利。

從這些計(jì)劃上市的公司中 ，不難發(fā)現(xiàn)一些具備良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的細(xì)分餐飲領(lǐng)域的龍頭  ，比如中國(guó)最大直營(yíng)中式快餐集團(tuán)鄉(xiāng)村基，而從這樣的頭部玩家視角 ，可以更好觀察到整個(gè)行業(yè)的運(yùn)行軌跡
。

找到體驗(yàn)與效率的平衡點(diǎn)，是中式快餐的關(guān)鍵

正如上文所說(shuō) ，餐飲業(yè)的需求永遠(yuǎn)都在，隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提升 、城鎮(zhèn)化程度加深 ，除了2020年疫情導(dǎo)致了當(dāng)年餐飲業(yè)整體下滑外 ，行業(yè)規(guī)模始終在保持著向上增長(zhǎng)。據(jù)弗若斯特沙利文測(cè)算