從鄉(xiāng)村基的“快與慢”看新中式快餐的發(fā)展

中式餐飲又一輪上市潮似乎正撲面而來(lái)。

近期，鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福 、七欣天等多家中式餐飲品牌紛紛傳出上市消息，有的剛剛完成pre-IPO
，有的則已經(jīng)遞表 。將這一現(xiàn)象放置在當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，其實(shí)頗有意思。

自疫情開(kāi)始至今兩年
，人類(lèi)尚未對(duì)疫情取得完全勝利 ，線(xiàn)下業(yè)態(tài)為主的餐飲業(yè)在此期間遭受了重創(chuàng) ，反映到資本市場(chǎng)上 ，許多餐飲股更是自高位下殺了一半以上，在此期間
，不斷有新的餐飲品牌謀求上市。這背后其中隱藏了一條邏輯  ，餐飲業(yè)的需求永遠(yuǎn)都在 ，而在困難時(shí)期最終能剩下來(lái)并不斷做強(qiáng)的更大概率會(huì)享受到行業(yè)增長(zhǎng)紅利。

從這些計(jì)劃上市的公司中
，不難發(fā)現(xiàn)一些具備良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的細(xì)分餐飲領(lǐng)域的龍頭，比如中國(guó)最大直營(yíng)中式快餐集團(tuán)鄉(xiāng)村基，而從這樣的頭部玩家視角
，可以更好觀察到整個(gè)行業(yè)的運(yùn)行軌跡。

找到體驗(yàn)與效率的平衡點(diǎn) ，是中式快餐的關(guān)鍵

正如上文所說(shuō)，餐飲業(yè)的需求永遠(yuǎn)都在，隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提升 、城鎮(zhèn)化程度加深
，除了2020年疫情導(dǎo)致了當(dāng)年餐飲業(yè)整體下滑外 ，行業(yè)規(guī)模始終在保持著向上增長(zhǎng)。據(jù)弗若斯特沙利文測(cè)算，疫情影響逐漸消退，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將從2020年的39,527億元增長(zhǎng)到2025年的76,214億元，復(fù)合增速達(dá)到14%  。

值得一提的是，在當(dāng)下生活節(jié)奏愈發(fā)加快的背景下，快餐業(yè)這一細(xì)分領(lǐng)域未來(lái)的發(fā)展更值得關(guān)注 ，其增速在過(guò)去幾年領(lǐng)跑全行業(yè) ，且據(jù)弗若斯特沙利文測(cè)算，在2020年至2025年間預(yù)計(jì)復(fù)合增速將達(dá)到14.2%