煮粽子用涼水還是開水？煮多久 ？牢記“3要2不要”，香糯不夾生

馬上又要到端午節(jié)了，最重要的節(jié)目之一就是“吃粽子”，粽子初名為“角黍” ，是先民用來祭祀用的祭品，而且最初使用的是具有粘性的“小黃米”，后來歷史上經(jīng)過幾次南北人口遷徙 ，南方的“大米文化”就和北方的“角黍”相結(jié)合
，出了如今的“糯米粽子” 。

而后又因?yàn)闅v史的原因粽子和“屈原”事跡結(jié)合在了一起，就有了端午節(jié)吃粽子紀(jì)念屈原的文化習(xí)俗
，總之端午包粽子 ，吃粽子是中國(guó)人的重大傳統(tǒng)習(xí)俗。

那就說到該如何包粽子，煮粽子了 ，尤其是“煮粽子”，做得不好粽子很容易就夾生，口感軟硬不一
，香糯感全無，有的甚至煮的粽子還會(huì)有炸裂的情況 
，如何把粽子真正的做好 ，今天就分享“3要2不要”技巧，保證你煮的粽子香糯好吃 。

——煮粽子3要——

① ：要冷水下鍋煮

粽子冷水下鍋，其溫度是隨著水溫的升高而一點(diǎn)一點(diǎn)由外向內(nèi)部滲透的 ，升溫很均衡，不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)外成熟度不一致的情況 ，而開水煮粽子就很容易造成外面熟透而內(nèi)部還很“生” ，也就是夾生。

②：要加點(diǎn)料

煮粽子的時(shí)候最好加點(diǎn)料，首先第一個(gè)乃百味之首的食鹽，少許的食鹽可以襯托出糯米的香甜
 ，第二是少許的“食用堿”或者小蘇打，可以幫助分解食材中蛋白質(zhì)
，幫助糯米“快速”成熟
，口感更加的軟糯，同時(shí)還可以在一定程度上保證新鮮粽葉的顏色不變。

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