麻辣水煮魚（鯽魚）

配料：鯽魚三條
、火鍋底料一塊、蔥 、姜、蒜各少許，香菜一小把
，小蔥一小把
，干花椒一把，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈，洗好打花刀 ，放料酒
、鹽，兩根小蔥，一點淀粉，一點料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候，把配料切好備用，大蔥切小段，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點切成蒜泥），干辣椒切小段（最后用），香菜切細（最后用）
，在切一點蔥花（最后用），火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油，油燒熱，放入切碎的火鍋底料  ，炒化之后放入姜片 、蒜 、大蔥段、干花椒，翻炒均勻 ，放入水，燒開之后放入鯽魚、鹽 ，煮8到10分鐘左右 ，嘗味道合適就放點雞精提鮮 ，起鍋裝盤 ，在上面放上干花椒、干辣椒  、蒜泥，鍋洗干凈，起鍋燒油，油燒熱