麻辣水煮魚（鯽魚）

配料 ：鯽魚三條、火鍋底料一塊 、蔥 、姜 、蒜各少許 ，香菜一小把，小蔥一小把，干花椒一把 ，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈 ，洗好打花刀，放料酒
、鹽
，兩根小蔥，一點淀粉 ，一點料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候
，把配料切好備用 ，大蔥切小段
，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點切成蒜泥）
，干辣椒切小段（最后用），香菜切細（最后用），在切一點蔥花（最后用），火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油 ，油燒熱，放入切碎的火鍋底料 ，炒化之后放入姜片