麻辣水煮魚(yú)（鯽魚(yú)）

配料：鯽魚(yú)三條  、火鍋底料一塊、蔥
、姜、蒜各少許，香菜一小把，小蔥一小把 ，干花椒一把
，干辣椒一把

做法 ：先將鯽魚(yú)處理干凈 ，洗好打花刀，放料酒、鹽 ，兩根小蔥，一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚(yú)的時(shí)候，把配料切好備用 ，大蔥切小段 ，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點(diǎn)切成蒜泥） ，干辣椒切小段（最后用） ，香菜切細(xì)（最后用） ，在切一點(diǎn)蔥花（最后用），火鍋底料要切碎，不然容易糊

起鍋燒油，油燒熱，放入切碎的火鍋底料，炒化之后放入姜片