牛肉面醬香牛肉鹵

香料，薄荷葉三克，八角6克，小茴香5克
，大紅袍花椒5克 ，鹽桂皮5克，三代4克，白蔻三克，香菜籽兩克，甘草5克 ，新疆孜然15克 ，陳皮5克，香葉兩克，長(zhǎng)香果兩克
，香茅草兩克，廣木香一克 ，黑胡椒20克，以上香料混合，粉碎細(xì)粉

調(diào)味料，大蔥500克
，姜片150克
 ，大蒜150克，冰糖150克，香辣椒50克  ，甜面醬250克，雞粉100克，雞汁200克
，食鹽150克
，牛肉浸膏50克
，紅油細(xì)豆瓣醬一千克，大豆油一千克，牛油500克。

大小均勻的牛肉丁25斤，泡水30分鐘，中途換水三次 ，控干水分
，焯水加料酒 ，打去浮沫