牛肉面酱香牛肉卤
牛肉面醬香牛肉鹵
香料 ,薄荷葉三克 ,八角6克,小茴香5克,大紅袍花椒5克 ,鹽桂皮5克,三代4克 ,白蔻三克,香菜籽兩克,甘草5克 ,新疆孜然15克 ,陳皮5克,香葉兩克 ,長香果兩克,香茅草兩克,廣木香一克,黑胡椒20克,以上香料混合,粉碎細粉
調(diào)味料 ,大蔥500克,姜片150克,大蒜150克 ,冰糖150克,香辣椒50克 ,甜面醬250克 ,雞粉100克,雞汁200克 ,食鹽150克,牛肉浸膏50克,紅油細豆瓣醬一千克 ,大豆油一千克,牛油500克 。
大小均勻的牛肉丁25斤,泡水30分鐘,中途換水三次