茄子的新吃法

兄妹伙伴們大家好
，今天踏雪啊，跟家人們共享一道既劃算又美味還簡單茄子的新食用方法，這個菜你如果學會了，家里人都會夸你是高手，怎樣能保證酸甜可口，表皮還松脆呢？首先大家采用這種角質(zhì)的茄子，新鮮吧，尤其還特別嫩，先除掉吧茄子皮，然后把改刀成塊盡可能的勻稱一點，我們在炸的時候啊，才會做到同時成熟 。配料呢，來一點青豆跟胡蘿卜，我們再調(diào)個碗汁 ，一勺的白砂糖 ，半勺的米醋 ，來點鹽，加個底口，一勺番茄沙司和一勺的果汁兒，調(diào)一個味，攪拌均勻之后備用。下面呢 ，這一步是非常的關鍵啊
，也是茄子松脆的關鍵，茄子中添加清水  ，不是為了清洗 ，而是為了讓他更好的裹住淀粉，先添加少許的玉米淀粉 ，讓它包裹住水分，攪拌均勻之后呢
，再二次添加干淀粉，此次淀粉是讓他打到外皮酥脆，一定啊
，要裹得圓潤一些 ，接下來把配料焯一下水，撈出備用。第二步那就是炸茄子，油的溫度一定要達到六成熱，這樣茄子會迅速的成型 ，而且外皮呢也不會脫落 ，還不會粘連，下入茄子之后，我們等個十來秒左右再去翻動它
，萬一油溫小了呢，你一翻動那脆皮糊就都脫落了。整個過程大火炸制，金黃酥脆 ，撈出控油，這樣的茄子他炸的不寢油