腌韭花醬時(shí)，直接撒鹽就“廢了”，牢記3個(gè)妙招 ，韭花干凈又鮮香

韭菜是我們非常喜歡吃的一道蔬菜 ，它濃濃的鮮香味很多人都喜歡吃 ，而韭花醬也是一道非常美味的調(diào)味品，韭花顧名思義就是韭菜的花 ，每年在夏末秋初的時(shí)候，韭菜里面會(huì)長(zhǎng)出韭苔接下來就是開花了，這些韭花可以做成鮮美的韭花醬 ，每天我們喝的豆腐腦總也少不了一勺韭花醬的調(diào)味，吃起來更加鮮香提味，韭花做成的韭花醬非常好吃
，在家也可以做出來鮮美的韭花醬，不管是作為調(diào)味品還是當(dāng)成小咸菜，味道都是非常好的。

現(xiàn)在腌制韭花醬就提上了日程，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的韭菜花是最鮮嫩的，錯(cuò)過這幾天今年的韭花也就真的錯(cuò)過了，再想吃的話就要等明年了，所以家里如果想要用它作為調(diào)味品的話 ，千萬不要錯(cuò)過這個(gè)黃金時(shí)間，在家腌制韭菜花也是有一定技巧的 ，不要直接放入鹽就開始鹽，牢記3個(gè)小妙招，腌出來的韭菜花更加鮮香美味。

一
，剪掉完全開花的韭菜花  。

韭菜花并不是開得越大越好，用來腌制韭花醬的韭菜花一定是含苞未放的，就像我們春天的時(shí)候吃槐花餃子 ，槐花也是含苞未放的更加香氣濃郁，更加好吃 ，韭菜花也是同樣的道理，我們仔細(xì)看一下韭菜的花，有一些是呈三角形的
，像一個(gè)含苞未放的小骨朵
，這種的香味會(huì)更加濃郁，做出來的韭菜花也更加好吃 。

所以腌制韭菜花的第1步 ，不是直接撒鹽去腌 ，而是把這些小骨朵里面完全開花的全部剪掉 ，所以這可是一個(gè)大工程，需要長(zhǎng)時(shí)間仔細(xì)的把這些開花的全部剪掉 ，只留下含苞待放的，這樣的做出來韭菜花才會(huì)更鮮香
。

二