煮凍餃子，不可開水下鍋！大廚教你正確做法
，個個爽滑筋道不破皮

煮凍餃子，不可開水下鍋 ！大廚教你正確做法
，個個爽滑筋道不破皮

很多人都愛吃餃子，當作早餐非常不錯 ，營養(yǎng)又方便 。最近天氣熱
 ，估計有不少人都會買一些凍餃子放在冰箱里，隨吃隨取，早上起來煮一下，5分鐘就搞定早餐了，非常省事
。

有粉絲私信我說，她煮的凍餃子容易破皮 ，而且口感特別黏糊 ，一點也不好吃 ，而煮現(xiàn)包的餃子都是爽滑筋道的，這是為什么？其實，現(xiàn)包餃子和凍餃子有著明顯的區(qū)別 ，所以并不能用一樣的方法來煮。

煮現(xiàn)包餃子，大家的方法都是開水下鍋吧 ，這是沒問題的 ，但凍餃子可不能開水下鍋，不然準破皮 。今天我就和大家分享一下煮凍餃子的技巧，經(jīng)常吃的朋友建議學一學 。

【煮凍餃子】

1、凍餃子的溫度很低，遇到高溫容易炸裂，就會破皮。所以凍餃子不能直接煮，需要回溫后再煮。那是把凍餃子在常溫下放一會兒嗎？不是的 ，這樣的話餃子皮就會變軟，容易粘連在一起 ，就會煮破。

2、準備一盆清水，把凍餃子倒進去，浸泡5分鐘，就能讓餃子的溫度回升 。同時由于冷凍時餃子皮失去水分 ，變得干硬，才容易裂開 ，用清水浸泡后能吸收一些水分，韌性就增強了
 。

3 、浸泡后的凍餃子，水作為潤滑劑 ，也不容易粘連在一起 。起鍋，倒入適量清水，大火加熱 ，加入一勺鹽 、半勺油  。食鹽可以增強餃子皮的筋性，不容易破皮，而且口感更筋道
。

4、食用油有潤滑的作用，可以防止餃子皮粘連 ，吃起來更爽滑 。煮凍餃子不能開水下鍋 ，等到鍋底開始出現(xiàn)小氣泡，用漏勺把凍餃子撈出來，放進鍋里煮。

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