韭菜葶絲瓜雞蛋鍋貼

在這個季節(jié) ，絲瓜一塊一斤，韭菜葶3塊一斤，而且韭菜已經(jīng)長老，不好吃了，但是韭菜葶剛剛下來，正嫩著呢，所以我們今天就來做一道絲瓜 ，韭菜葶
，雞蛋鍋貼
 。

一斤半左右的絲瓜，半斤左右的韭菜葶，三個雞蛋，姜 ，生抽，蠔油 ，橄欖油 ，小磨香油，雞精 ，胡椒粉，生粉 ，食鹽 ，面粉大約350克左右。

取350克面粉，分成兩半，一半用開水 ，一邊加水
，一邊用筷子攪拌，另一半用涼水和面 ，把面團(tuán)揉在一起，醒發(fā)二十分鐘。我們來制作餡料，把絲瓜沖洗干凈，去兩頭，削外皮 
，放案板上 ，切片，切絲 ，切粒 ，放入盆中撒上少許食鹽，用手抓揉幾下，放置五分鐘，用雙手握出水分