中國人的主食之一-面條

面條是中國飲食中最主要的組成部分，是中國人的主食之一
。面條種類繁多，面粉 
、形狀、制作方法都因地域的差異而有所不同。

面條 ，一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團，之后或壓或搟 ，制成片
，再切或壓 ，或者使勁搓、拉
 、捏等手段，制成條狀 ，或窄或?qū)?，或扁或圓
，或小片狀，最后經(jīng)煮 、炒 、燴、炸而成的一種食品，花樣繁多，品種多樣。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的 ，將面食的風味發(fā)展到極致。

其實南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的面條 ，以蛋面為主；北方的“面”則指以小麥磨成的粉