中國(guó)人的主食之一-面條

面條是中國(guó)飲食中最主要的組成部分 ，是中國(guó)人的主食之一
。面條種類(lèi)繁多，面粉、形狀、制作方法都因地域的差異而有所不同 。

面條，一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水和成面團(tuán) ，之后或壓或搟，制成片，再切或壓，或者使勁搓、拉、捏等手段，制成條狀 ，或窄或?qū)?，或扁或圓，或小片狀
，最后經(jīng)煮
、炒、燴、炸而成的一種食品 ，花樣繁多，品種多樣
。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的 ，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致 。

其實(shí)南北兩地之面條實(shí)有著天壤之別 。南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主；北方的“面”則指以小麥磨成的粉
，面條多不用蛋