中國人的主食之一-面條

面條是中國飲食中最主要的組成部分，是中國人的主食之一。面條種類繁多
，面粉、形狀、制作方法都因地域的差異而有所不同。

面條 ，一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán)
，之后或壓或搟 ，制成片，再切或壓 ，或者使勁搓 、拉、捏等手段，制成條狀 ，或窄或?qū)?，或扁或圓 ，或小片狀，最后經(jīng)煮 、炒 、燴、炸而成的一種食品 ，花樣繁多，品種多樣。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的
，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。

其實(shí)南北兩地之面條實(shí)有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的面條
，以蛋面為主；北方的“面”則指以小麥磨成的粉
，面條多不用蛋。跟南方的相比，北方面條面較粗  ，面質(zhì)軟滑柔韌
。

現(xiàn)在，外面所賣的面條花樣繁多
，品種多樣