中國人的主食之一-面條

面條是中國飲食中最主要的組成部分，是中國人的主食之一。面條種類繁多 ，面粉  、形狀 、制作方法都因地域的差異而有所不同 。

面條，一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán)，之后或壓或搟，制成片 ，再切或壓，或者使勁搓
、拉
、捏等手段，制成條狀 ，或窄或?qū)?，或扁或圓，或小片狀
，最后經(jīng)煮、炒
 、燴 、炸而成的一種食品，花樣繁多 ，品種多樣。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致 。

其實(shí)南北兩地之面條實(shí)有著天壤之別