毛發(fā)脫落 、食欲減退 ？吃錯雞蛋后果很嚴重

雞蛋營養(yǎng)價值高，人們離不開雞蛋，但不少人對食蛋存在誤區(qū)。

誤區(qū)一 ：吃生雞蛋更有營養(yǎng)

有些人覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了 ，以為生吃比熟吃補身體，這種吃法非但無益反而有害。

雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出 ，而它的卵巢 、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病
、腸道病或食物中毒；生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐；生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)
，這種物質(zhì)會妨礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收 。

雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細菌殺滅 ，又能破壞抗生物素 。最新研究表明 ，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物
，使生物素不能被腸壁吸收 ，則可導致精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落 、皮膚發(fā)炎 、食欲減退  、體重下降等；生雞蛋經(jīng)過腸道時，容易發(fā)酵變質(zhì) ，有時可能產(chǎn)生亞硝基化合物
，這種化合物具有致癌作用。

因此，雞蛋一定要煮熟吃