4道“寒酸”下酒菜  ，老一輩很愛吃，有些早被遺忘 ，你吃過嗎
？

說(shuō)到吃飯 ，全世界沒有比中國(guó)人更專業(yè)的 。

現(xiàn)在很多人一到飯點(diǎn)兒就頭疼，因?yàn)檫x擇太多，不知道該吃什么才好 。往前再推幾十年，老一輩也是快吃飯的時(shí)候頭疼 ，因?yàn)榧依锎_實(shí)沒啥可吃的 ，條件有些艱苦 。

可日子還得照過，所以他們苦中作樂，倒是發(fā)現(xiàn)了不少有滋有味的“寒酸”下酒菜
，今天咱們就盤點(diǎn)一下，看看你都吃過沒？

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、咸菜疙瘩

現(xiàn)代人看到超市里五花八門，切配得精致無(wú)比的各種小咸菜，很難想象到咸菜疙瘩是個(gè)什么樣的東西 。

它被老一輩稱為疙瘩頭 
，或者芥菜疙瘩 ，是一種十字花科植物的根莖 ，經(jīng)過腌制后變成咸菜。由于當(dāng)時(shí)人們都要下地干活，不吃鹽就沒有勁兒，所以不管喝粥還是喝酒，配它都不錯(cuò) 。

切成絲后
，還有種爽脆的口感，一口咸菜一口酒 ，倒也樂在其中。

2、水煮花生米

再后來(lái)，隨著生活條件變好，很多人可以吃上花生米了，但那時(shí)油很金貴 ，所以大部分人都是用水來(lái)煮花生。

選一些個(gè)頭平均，顆粒飽滿的花生，燒水下鍋后，加一些鹽煮熟就可以了
，如果條件允許 ，還可以再放些八角、大料提升香味 。

晾涼后的水煮花生米口感緊實(shí)，越嚼越香