毛發(fā)脫落、食欲減退？吃錯(cuò)雞蛋后果很嚴(yán)重

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人們離不開雞蛋
，但不少人對(duì)食蛋存在誤區(qū) 。

誤區(qū)一：吃生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

有些人覺得雞蛋煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體
，這種吃法非但無益反而有害。

雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出 ，而它的卵巢 、泄殖腔帶菌率很高 ，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒；生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退 ，有時(shí)還能使人嘔吐；生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)
，這種物質(zhì)會(huì)妨礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。

雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素 。最新研究表明，若長(zhǎng)期大量吃生雞蛋 ，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物 ，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致精神倦怠