喝到了苦陳皮？怎樣避免苦陳皮？

網(wǎng)上有人說
，真正的新會陳皮是不苦的，只有外地皮、假陳皮才會苦
。這種說法其實(shí)是不全面不正確的。

新會陳皮的原材料是新會特有的茶枝柑，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物。蕓香科果實(shí)的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素 
，其味道苦辣，有刺激性。新鮮摘下的柑橘，不管它的肉再甜 ，它的皮都會帶有苦澀味 。

在自然陳化的過程中 ，類檸檬苦素會因?yàn)檗D(zhuǎn)化