越來越多的人開始吃橄欖油了，對于橄欖油的保存，有多少了解 ？

橄欖油被譽(yù)為“液體黃金”和“植物油皇后” ，作為地中海飲食中最主要的脂肪來源
，已經(jīng)被更多的人接受和認(rèn)可
 ，它可以降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)  ，如冠心病、高血壓，糖尿病、肥胖癥等，具有很好保健的作用 ，還是我們對抗炎癥的好幫手 。

橄欖油還有其他一些作用 ，比如橄欖油所含各種營養(yǎng)成分的人體消化吸收率極高，胃腸道最容易吸收 ，可以減少胃酸
，阻止胃炎及十二指腸潰瘍。

當(dāng)油脂當(dāng)中，ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例為4 1時(shí) 
，患慢性炎癥的幾率會大大減少，而橄欖油中所含的這兩種脂肪酸的比例恰好就是4 1 。

越來越多的人開始食用橄欖油了，對于橄欖油的保存，有多少了解呢？

總的規(guī)則：要放在陰涼避光處保存，最佳的保存溫度應(yīng)為5 15  ，保質(zhì)期通常是兩年
。

具體的橄欖油的保存還要注意以下4個(gè)方面 ：

要避免強(qiáng)光直射
，特別是太陽光線直射
。

要避免高溫