正宗麻婆豆腐的家常做法 可以干三碗飯

今天來(lái)分享一個(gè)四川人最愛(ài)吃的麻婆豆腐的家常做法 。可以說(shuō)是下飯神菜！那我們先來(lái)了解一下這道菜的由來(lái)吧。

歷史起源

麻婆豆腐

四川麻婆豆腐

麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），在成都萬(wàn)福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng) ，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"
。

當(dāng)年的萬(wàn)福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳 、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。

陳氏對(duì)烹制豆腐有一套獨(dú)特的烹飪技巧 ，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛(ài)，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來(lái)也以“陳麻婆豆腐店”為名。

《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對(duì)陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述 。

《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來(lái)味最精