黃酒輝煌數(shù)千年 ，如今卻少有人問(wèn)津 ？跟白酒比差了什么？

導(dǎo)語(yǔ)：黃酒輝煌數(shù)千年 ，如今卻少有人問(wèn)津？跟白酒比差了什么 
？

說(shuō)起喝酒，相信中國(guó)人內(nèi)心深處對(duì)流傳了近千年的黃酒有著很深的認(rèn)知，要知道黃酒是最古老的酒之一 ，甚至一度被稱(chēng)為“液體蛋糕”，它富含多種對(duì)身體有益的氨基酸成分
。在古代，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)酒坊 ，釀的就是黃酒，可是，黃酒輝煌數(shù)千年，如今卻少有人問(wèn)津？跟白酒比差了什么？今天我們就一起聊一聊，這黃酒與白酒的“恩恩怨怨”！

短短幾十年的時(shí)間，黃酒被“打下神壇” ，如今市場(chǎng)的主流被白酒占領(lǐng)，且一直從未改變過(guò)，仿佛現(xiàn)在只有江浙滬一帶對(duì)黃酒還有著很深的情感，偶爾能看到老一輩酒友細(xì)品黃酒來(lái)一解千愁。而究竟是什么樣的原因 ，導(dǎo)致黃酒慢慢退出了主流市場(chǎng)呢？

1、易上頭且后勁大

喝過(guò)黃酒的人都知道，喝之前最好用熱水溫一溫
，因?yàn)辄S酒在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的甲醇
、醛等物質(zhì) ，容易引起頭痛感  ，這就是喝了黃酒以后覺(jué)得后勁兒特別大的原因所在
，上頭明顯 ，宿醉感很強(qiáng) 。而白酒
，只要是純糧釀造的白酒，基本上這種上頭的感覺(jué)很輕 ，不容易耽誤事。

2、工藝受制

我們都知道
 ，酒都是糧食釀造而成的，白酒用的原料以高粱為主  ，我國(guó)高粱作物產(chǎn)量也不那么緊俏