鴨肉是個寶 
，吃對很重要

俗語“處暑送鴨，無病各家”。鴨肉真的那么好
？讓我們看看北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授、營養(yǎng)科副主任于康老師是如何評價鴨子的吧。

一、雞肉、羊肉 ，不如鴨肉

鴨肉性涼 
，清熱解暑。和容易上火的牛羊肉不同，鴨肉既能清熱，又能補(bǔ)虛
。

1.清熱補(bǔ)虛

中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性寒、味甘 、寒
 ，入脾
、胃 、腎、肺經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為它養(yǎng)胃生津 、止咳
，能滋五臟之陰、清虛勞之熱 ，補(bǔ)血行水。

2.高蛋白 增強(qiáng)免疫力

鴨肉屬于高蛋白食物，它的蛋白質(zhì)含量為15%~16% ，而豬肉的蛋白質(zhì)含量只有12%~13% 。攝入充足的蛋白質(zhì) ，對于提高身體的免疫力是非常有必要的 。

二、鴨肉護(hù)心、護(hù)血管

1.護(hù)心

鴨肉中含有“心肌的保護(hù)劑”——煙酸，吃鴨肉有護(hù)心、護(hù)血管的作用。

2.護(hù)血管

紅肉中更多的是飽和脂肪酸，而白肉如鴨肉，富含單不飽和脂肪酸，而且鴨肉更細(xì)嫩 ，易咀嚼
。

鴨肉的單不飽和脂肪酸
，為9.3克/100克是牛肉的5倍多！

研究表明 ，鴨油中的脂肪不同于黃油或豬油