烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克
，肥瘦豬肉(或羊肉)350克
，凈白菜 800克 。

輔料:花生油70克，香油70克
，黃醬70克 ，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克 ，花椒水35克 
。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈，剁成末，放入盆內(nèi)，加入 姜末
、黃醬
、精鹽 、花椒水?dāng)噭? 。然后將蔥末放在肉上 ，淋 灑上香油拌勻 。同時將白菜洗凈 ，剁成碎末，擠去水分 
，與 肉一起拌成餡。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi)，加入溫水245克，用搟面 杖(或竹筷)攪拌 ，和成很軟的面，餳20分鐘備用
。

(3)在案板上撒面粉150克 ，把軟面團(tuán)放在上面，滾上 面粉，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁，放上50克餡 ，將 四周兜起包上餡