饸饹的“味道”

文/賀永軍

饸饹是北方很多地方一種常見的面食，深受男女老少青睞。但是在陜北吃饸饹，很多時候吃的不僅僅是一種美食的味道，更多的是吃一種熱切的氣氛 、一種豪爽的體驗 ，里頭似乎還藏有一種若有若無的寄情，讓人說不清、道不明。

“蕎麥饸饹羊腥湯
，死死活活相跟上 ?！薄叭怆羽氿浰}卜菜 ，嘴里頭不愛腿朝前拐。”從這些陜北信天游的歌詞就可以看出
，饸饹已經(jīng)被陜北人給予了超出單純一種吃食的意味。因此，當有人請你吃一頓饸饹 ，在看似簡便里其實還包含著鄭重的態(tài)度。很多時候說著是吃饸饹，會先上幾道葷素搭配的涼菜 。有菜必然要有酒，于是吃饸饹便順理成章地升級成酒席 ，誠意就滿滿的有了 。

饸饹的做法并不復雜，人們在“過事情”時，先把成袋的面粉加溫水和好，餳半小時以上 ，然后將特制的紅棗木“饸饹床子”架在大鍋上  ，再把餳好的饸饹面揪一團揉好塞進床子里