烙餅類（1）（各種烙餅美食分享給大家）

餡餅

主料:面粉500克，肥瘦豬肉(或羊肉)350克
，凈白菜 800克 。

輔料:花生油70克
，香油70克
，黃醬70克 ，精鹽10克， 蔥末35克，姜末7克，花椒水35克 。

制法:

(1)將豬肉(或羊肉》洗凈  ，剁成末，放入盆內(nèi) ，加入 姜末
、黃醬、精鹽、花椒水?dāng)噭?。然后將蔥末放在肉上 
，淋 灑上香油拌勻
。同時將白菜洗凈，剁成碎末，擠去水分，與 肉一起拌成餡 。

(2)將面粉350克放入盆內(nèi)，加入溫水245克，用搟面 杖(或竹筷)攪拌
，和成很軟的面 ，餳20分鐘備用。

(3)在案板上撒面粉150克 ，把軟面團放在上面 ，滾上 面粉，用手揪下一塊約25克重的面劑按扁
，放上50克餡，將 四周兜起包上餡，在手中一摶即封好口 。隨即揪去收口處的 面頭 ，用手按成圓餅 。

(4)將餅鐺置微火上燒熱，刷上花生油，逐個放入包好 的圓餅 ，烙2分鐘后翻個身  ，蓋上鐺蓋 ，再烙2分鐘 。然后 將餅仍翻過去，放在餅鐺四周約2分鐘即熟。

特點:此餅是用很軟的面制成 ，皮薄綿軟 ，金黃油潤