陜菜味道陜北麻辣羊蹄

麻辣羊蹄作為陜北夜市常見的一道美食，無論是肉
、皮、筋都是鮮美無比，就連骨頭都非常有啃頭 ，吸上骨髓更是妙不可言 。如果再配上醋、蒜泥等蘸料 ，立刻就沒有了油膩。麻辣羊蹄煮得火候獨到 ，用料講究，輕嚼幾下就能化入口中，咽下后 ，有淡淡的余香泛起，使人回味無窮 。

陜北麻辣羊蹄 。

主料：

鮮羊蹄

配料：

蔥 姜 白酒 丁香 香菜籽 小茴香 白胡椒 白蔻 麻椒 花椒 香葉 桂皮 草果 辣椒 良姜 干線椒 地椒葉 鹽 蒜末 生姜粉 辣椒面 雞精 醋

制作方法：

1.羊蹄用火將表皮燒至起黑色硬殼，入溫水中浸泡軟后刮干凈再洗凈；

2.鍋中倒水加入蔥 、姜、白酒去腥，放入羊蹄，水開之后打去浮沫后撈出；

3.起鍋燒水
，加入適量丁香 、香菜籽 、小茴香 、白胡椒 、白蔻、麻椒、花椒、香葉、桂皮 、草果 、辣椒 、良姜 、干線椒、地椒葉 、鹽，水開之后加入羊蹄，煮熟之后 ，瀝干即可；

4.碗中加蒜末、生姜粉、辣椒面、雞精