初秋遇見這菜 ，我從不手軟，一次買20斤囤起來
，隨吃隨取，真方便

導(dǎo)語：初秋遇見這菜，我從不手軟 ，一次買20斤囤起來，隨吃隨取，真方便！

夏末秋初，北方的天氣雖然涼爽了很多 ，但白天氣溫仍舊很高，各種植物長勢還很茂盛 ，大量蔬菜上市。每到這個季節(jié)
，在北方的很多地區(qū)，都有腌菜和曬干菜的習(xí)俗。

雖然，隨著種植技術(shù)和交通運輸?shù)陌l(fā)展，現(xiàn)在冬天也可以買到各種各樣的蔬菜。但是
 ，冬天的蔬菜不僅價格貴，并且口感和營養(yǎng)價值，也要比夏秋兩季的應(yīng)季蔬菜差很多
！比如，冬天大棚種植的豇豆炒很長時間 ，都很難炒至軟爛；而大棚里種植茄子炒熟后
，還是硬邦邦的，吃起來口感很差，還不好吃！

因為夏末秋初，蔬菜的產(chǎn)量很高 
，價格也很便宜 ！所以，很多人都喜歡在這個時候 ，將一些蔬菜腌制或者曬干保存，留著冬天吃 。這樣不僅可以使蔬菜長時間保存不變質(zhì)，吃起來風(fēng)味獨特，口感也是新鮮蔬菜都無法比的！現(xiàn)在正是茄子大豐收的季節(jié) ，價格也很便宜 ！下面，廚娘就與大家分享一下，“曬茄子干”和“腌茄子”的做法 ！

一、【曬茄子干】

第1種方法 ：

1.將茄子清洗干凈